全国各地の農家さんの余ったお米を活用し「GENMAI COFFEE」を作りました。
全国各地の農家さんの余ったお米を活用し「GENMAI COFFEE」を作りました。
僕がGENMAI COFFEEを作った理由|三輪 武寛
玄米との出会いは、小学生のころ。
「カラダにいいから・・・」と母にムリヤリ食べさせられ(笑)
けっしてよいとは言えない第一印象でした。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0615/6550/1673/files/1___219404_480x480.jpg?v=1642498421)
それから時が流れ、
立派?かどうかはわかりませんがいい大人になり、
東京でひとり暮らしをはじめたのですが、
仕事が忙しかったせいか、食生活が乱れたせいか、
健康診断でお医者さんから指導を受けることに。
そこですすめられたのが、
母にムリヤリ食べさせられていたあの玄米でした。
そんなによいと言われているのならと、
玄米について調べてみると、とにかく栄養がすごい。
じっくり味わってみると、噛み応えがあっておいしい。
子どものときと、味覚も舌もかわったせいか、
玄米への興味がどんどん大きく深くなっていきました。
足を運んで知った、玄米のこと。
いったい、玄米ってどうやってつくられているのだろう。
仕事で縁のあった滋賀県の農家さんを訪ねてみたところ、
まず驚いたのが、玄米は精米される前の状態で、
精米された白米になると捨てられる部分に
栄養がぎっしり詰まっている。
いわゆる、これがフードロスか・・・と目の当たりに。
にもかかわらず、玄米のままで出荷されるのは2割か3割で、
白米に比べて圧倒的に少ない。
それは玄米の魅力に気づいていない人が圧倒的に多いからで、
じつは玄米を食べること自体が
エシカル(環境保全や社会貢献)になるのでは?
と思ったのでした。
玄米の魅力を、もっともっと伝えたい。
こんなに栄養があってカラダにいい玄米を
もっと多くの人に知ってほしい、食べてほしい。
そう思っていたころ、妻の妊娠がわかり、
コーヒーが飲めないのでその変わりに、
玄米コーヒーを飲んでみてもらったのです。
飲みやすいし、ノンカフェインだし、なによりおいしい、
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0615/6550/1673/files/10c59b40c4b479644b0ea56046e316a1_480x480.jpg?v=1647905189)
コーヒー好きの妻も気に入ってずっと飲んでいました。
玄米の栄養をまるごととれて、
飲みやすくておいしい。時間も気にせず飲める。
カラダに良いから何杯飲んでも大丈夫!
そこで、女性や妊婦だけでなく、
若者にも取り入れてもらいやすい
玄米コーヒーをつくろうと決意したのです。
人と地球にやさしい玄米コーヒーを求めて。
おいしくて飲みやすい玄米コーヒーをつくるのはあたり前。
そのうえで、さらにどこまで人と地球にやさしくなれるだろうか。
こうしてエシカルフードへの挑戦がはじまりました。
まず、原料である玄米探しから。
全国でその土地の環境にあわせて、
無農薬または有機肥料・オーガニックにこだわり、
手間ひまをかけて丹精込めておいしいお米をつくっている
農家さんを調べて会いに行きました。
田んぼを見せていただき、玄米を食べさせてもらい、話を聞く。
それを繰り返し、6つの農家さんに玄米を提供しただくことに。
もちろん今年の玄米だけでない、
古米があればそれを優先に仕入れるようにしました。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0615/6550/1673/files/2022-03-22_8.32.46_6bec4af6-0382-4726-8618-53f7cf16a15a_480x480.png?v=1647905660)
同時に、玄米を焙煎する工房探しも行いました。
友人からの紹介で、
玄米の焙煎を30年以上専門にしてこられた地方の工房へ。
玄米の魅力を知りつくし、
焙煎によりさらに栄養価が上がることまで調べつくし、
自然と自らの五感でもっとも適した焙煎を行う焙煎職人に出会い、
即決でお願いすることにしました。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0615/6550/1673/files/DSC09301_480x480.png?v=1647905813)
丹精込めてつくられたいい玄米、腕効きによる焙煎で、
そんな、ほんとうにおいしくて飲みやすいと自信を持って言える。
玄米コーヒー=GENMAI COFFEEができあがりました。
それは、溶かすだけで玄米の栄養がまるごととれて、ゴミも出ない、
人にも地球にもやさしいGENMAI COFFEEです。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0615/6550/1673/products/09_b57a82ca-a0dd-475d-aaf4-c2bb4b8eb0a8_480x480.jpg?v=1643886933)
梱包や発送まで、やさしくできないだろうか。
再生可能な素材や、CO2排出量の少ない素材を使い、
簡易包装にしたほうが地球環境へのやさしさをイメージしやすい。
でも、それだけでいいのだろうか。
梱包や発送はだれにお願いしよう?どこにお願いしよう?
そう考えたときに、頭に浮かんだのが
福祉関連の事業をやっている親戚の言葉でした。
「作業所にはいろんな依頼が来るけれど、
じつは作業に見合った金額かというとそうとも言えず、
継続的な施設の運営をしていくためには見直しも必要だ」
福祉関連の作業所にお願いすれば、それだけでいいことをしている、
役に立てているかのように思いがちです。
そうではなく、施設運営や自立支援にきちんとつながる
梱包と発送をお願いしたいと思いました。
できるかぎり環境に配慮した素材は使うのはもちろんのこと、
からだに不自由がある方でも梱包が簡単にできるように。
箱はだれもが扱いやすいようにある程度強度を持たせ、
瓶の形にくりぬかれているクッション材をあらかじめ入れておく。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0615/6550/1673/products/03_41b7137c-6e6f-4457-be19-9bcb32fcdec7_480x480.jpg?v=1643886933)
もしかすると一見、過剰に見えるかもしれませんが、
最終的に梱包する人、運ぶ人、使う人のすべてが笑顔になれる
仕様を追求していきました。
できることから、ひとつずつ、つなげていく。
こうして人と出会い、話し、知らなかったことを知る。
そして、いろんな地元の力や、いろんな人の力をつなげて、
人や社会、地球にやさしい循環をつくっていく。
GENMAI COFFEEは、そんな想いを込めた、
やさしくて、おいしい、飲むことでエシカルな体験ができる
どこにもない玄米コーヒーです。
まだ、100%環境にやさしい、100%人にやさしい、とは言えません。
もっともっと、できることはあるはずです。
みなさんと一緒に、それを見つけ、
難しくてもひとつひとつ扉をこじ開けていきたいと考えています。
GENMAI COFFEE 三輪 武寛